Mercado de Abastos de Conil: qué compro yo cada semana (y cómo lo cocino)
Hay huéspedes que me preguntan por restaurantes. Y hay huéspedes que me preguntan por el mercado. A los segundos les digo la verdad: acaban comiendo mejor y más barato que nadie.
El Mercado de Abastos está justo enfrente del apartamento, cruzando la carretera por el paso de peatones — y si quieres saber qué hacer con el atún que compres aquí, aquí va cómo lo cocino yo. y es, sin exagerar, mi lugar favorito del pueblo. No es una atracción turística: es donde compra la gente de aquí, con las mismas voces de siempre y el pescado que desembarcó esa madrugada.
Lo primero: cuándo ir
La regla es sencilla — por la mañana y temprano. La actividad de verdad es de nueve a una y media, con el mejor género en las primeras horas. A partir de mediodía los puestos van cerrando y lo que queda es lo que nadie eligió.
Los sábados son el día grande: más puestos, más gente, más ambiente. Los domingos, cerrado. Y en agosto conviene ir aún más temprano, porque el pueblo entero tiene la misma idea que tú.
Consejo de vecino: lleva bolsa de tela y algo de efectivo. Muchos puestos ya aceptan tarjeta, pero en las barras y en los puestos pequeños el billete sigue siendo el rey.
El recorrido: qué pido en cada zona
Pescadería. Es el corazón del sitio. Lo que busco según el día:
- Atún rojo cuando es temporada de almadraba (primavera). Pide un lomo, no filetes: lo cortas tú mejor.
- Boquerones y sardinas — baratísimos, y a la plancha en el apartamento son una cena de diez minutos.
- Camarones si tienes intención de intentar las tortillitas.
- Ortiguillas, si te atreves. Es sabor de mar puro y muy gaditano.
- Choco (sepia) para hacer a la plancha con ajo y perejil. Infalible.
Y algo que la gente de fuera no sabe: pide que te lo limpien. Te lo hacen sin cobrar y te ahorra media hora de cocina y un cubo de basura complicado.
Frutería y verdulería. Tomate de la zona en verano —el de aquí no se parece al de supermercado—, pimientos, y en temporada, las naranjas y aguacates de la comarca. Pregunta qué está bueno esta semana: te lo dirán con sinceridad, porque quieren que vuelvas mañana.
Carnicería. Aquí la palabra mágica es retinto: la raza de vacuno autóctona de la zona. Un solomillo o un entrecot de retinto a la plancha, con sal gorda y nada más, es una de esas comidas simples que recuerdas.
Dos recetas para hacer en el apartamento
Nuestra cocina tiene de todo —horno, vitro, microondas, lavavajillas— así que aprovecha.
1. Choco a la plancha (15 minutos). Pide el choco limpio. Sartén bien caliente, un hilo de aceite, cinco minutos por cada lado. Fuera del fuego: ajo picado muy fino, perejil, un chorreón de limón. Con pan y una cerveza fría no necesitas nada más.
2. Ensalada de tomate de aquí (5 minutos). Tomate de temporada del mercado, cortado grueso. Sal en escamas, un aceite de oliva bueno, y punto. Ni vinagre ni cebolla ni inventos. Si el tomate es bueno, cualquier añadido lo estropea.
Y si quieres el nivel avanzado: pide camarones, mézclalos con harina de garbanzo, agua muy fría, cebolleta y perejil, y fríe cucharadas finas en aceite abundante. Las primeras te saldrán mal. La cuarta te saldrá bien. La sexta será mejor que en muchos bares.
Por qué te lo cuento
Porque el mercado es la diferencia entre visitar Conil y vivir Conil una semana. Comprar el pescado que pescó el vecino de tu vecino, cocinarlo en casa, comer en la mesa del salón con la ventana abierta… eso no lo da ningún restaurante.
Y sí, también es más barato. Muchas familias que se alojan con nosotros hacen mercado dos veces por semana y salen a cenar fuera dos noches. Sale mejor de precio y se come mejor.
Y si aún estás decidiendo qué hacer en tu estancia, nuestro itinerario de 3 días sin coche empieza justo aquí, en el mercado.
¿Te vienes a vivir Conil una semana? El mercado está justo enfrente del apartamento, cruzando la carretera por el paso de peatones. Tenerlo ahí convierte cualquier cena en un plan. Consulta disponibilidad para tus fechas.