Mercado de Abastos de Conil: Was ich joche Woche einkaufe (und wie ich es zubereite)

Es gibt Gäste, die mich nach Restaurants fragen. Und es gibt Gäste, die mich nach dem Markt fragen. Den zweiten sage ich die Wahrheit: Sie enden besser und günstiger als alle anderen.

Der Mercado de Abastos ist fünf Minuten zu Fuß von der Wohnung entfernt und ist, ohne Übertreibung, mein liebster Ort im Dorf. Keine Touristenattraktion: Hier kaufen die Menschen aus dem Dorf ein, mit denselben Stimmen wie immer und dem Fisch, der am Morgen gelandet wurde.

Das Wichtigste zuerst: Wann hin

Die Regel ist einfach — morgens und früh. Die wahre Aktivität ist von neun bis halb eins, mit der besten Ware in den ersten Stunden. Ab Mittag schließen die Stände und was übrig bleibt ist, was niemand gewählt hat.

Samstag ist der große Tag: Mehr Stände, mehr Leute, mehr Ambiente. Sonntags geschlossen. Und im August ist es besser noch früher zu gehen, weil das ganze Dorf dieselbe Idee hat wie du.

Nachbar-Tipp: Bring einen Stoffbeutel und etwas Bargeld mit. Viele Stände akzeptieren jetzt Karte, aber an den Bars und kleinen Ständen ist der Schein immer noch König.

Die Route: Was ich in jeder Zone kaufe

Fischerei. Das Herz des Ortes. Was ich je nach Tag suche:

• Roter Thunfisch wenn Almadraba-Saison ist (Frühling). Lomo, keine Filets: Du schneidest es selbst besser.
• Sardinen und Sardellen — billig, und in der Pfanne in der Wohnung ein Zehn-Minuten-Abendessen.
• Garnelen wenn du vorhast, Tortillitas zu versuchen.
• Ortiguillas wenn du dich traust. Geschmack des Meeres rein und sehr gaditanisch.
• Choko (Tintenfisch) in der Pfanne mit Knoblauch und Petersilie. Unfehlbar.

Und etwas, das Außenstehende nicht wissen: Bitte darum, dass sie ihn für dich bereiten. Das tun sie kostenlos und spart dir eine halbe Kochzeit und komplizierten Müll.

Und wenn du wissen willst, was du mit dem Thunfisch machen sollst: ich zubereite ihn gerne — hier teile ich meine Rezepte.

Obst und Gemüse. Die Stände am Eingang haben jeden Tag etwas anderes. Mai und Juni: Erdbeeren aus Huelva, die so süß sind, dass sie kaum Zucker brauchen. August: Melonen und Wassermelonen die Kühlschrank-kalt serviert den perfekten Nachmittag sein können.

Käse und Wurst. Zum Mitnehmen für Tapas: Manchego, Salchichón und wenn du Glück hasst, Queso de Cabrales — ein blue cheese aus Asturien der nicht jedermanns Sache ist aber die, die lieben, wiederkommen.

Bäckerei. Der Stand hinten links hat Tortas de aceite — dünne, knusprig, leicht süß. Perfekt mit Kaffee am Morgen.

Die Rezepte

Rezept 1: Sardinen in der Pfanne (10 Minuten)

• Frische Sardinen (am Markt bereiten lassen)
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
• Olivenöl
• Salz

Pfanne heiß, Öl, Knoblauch (nicht braun werden lassen!), Sardinen von jeder Seite 2 Minuten. Servier mit Zitrone und Brot. Fertig.

Rezept 2: Thunfisch-Tako mit Zitrone (5 Minuten)

• Thunfisch-Rücken (Tako) vom Markt
• Olivenöl
• Salz
• Zitrone

Thunfisch in 2 cm dicke Stücke schneiden. Pfanne sehr heiß, Öl, jede Seite 90 Sekunden (innen roh lassen). Salat, Zitrone, Brot. Das ist Conil auf dem Teller.

Ein Nachbarschaftstipp

Wenn du im Apartment kochst und etwas übrig hast, stell es in den Gemeinschaftskühlschrank im Markt — nein, Scherz. Frag am Markt, wo du die besten Reste kaufen kannst, wenn du zu viel gekauft hast.

Und wenn du erst mal wissen willst, wo du mit dem Essen hin sollst, hast du hier den Strand-Führer — manche Strände haben die besten Strandbars zum Essen mit Meerblick.